• Pasta

    Pasta

    Pasta von Mealitaly besteht nur aus Wasser und Hartweizengrieß. Sie wird im Vergleich zu industrieller Pasta sehr langsam (bis zu 42 Stunden) bei niedriger Temparatur unter 50 Grad getrocknet. Dies erhält den Nährwert optimal.

    Die Zubereitungsart "Trafilata al bronzo" bedeutet, dass der Pastasteig durch traditionelle Matrizen aus Bronze anstatt mittels Teflon gepresst wird. Dabei wird die Nudeloberfläche der Pasta aufgeraut statt glatt gepresst. Der höhere Druck erzeugt eine dichtere Pasta-Struktur, die es ermöglicht, ein optimales "al dente" zuzubereiten. Durch die raue Struktur verbindet sich das Sugo besser mit der Nudel.